Аджика из томатов

Для ее приготовления потребуется 3 кг томата, по 0,5 кг яблок, репчатого лука, моркови, сладкого перца, по 250 г пастернака и чеснока, 3-4 стручка острого перца. Все овощи, кроме чеснока, пропускаем через мясорубку и варим 2 часа. В конце варки добавляем измельченный чеснок, соль и сахарный песок по вкусу. В горячем виде раскладываем по банкам и закатываем. Аджика получается густой, хоть на хлеб намазывай.

Коренья надо измельчить
Их тоже заготовляют осенью. Корни петрушки, сельдерея и других пряных овощей режут на кусочки (не более 1 см) и на 30 секунд опускают в кипящую воду.
Охлаждают, насыпают свободно на подносик или тарелку и замораживают россыпью (как ягоды), чтобы кусочки не смерзлись. Затем высыпают в банку, коробку или полиэтиленовый пакет и снова прячут в морозильник.

Одеяло холод сбережет
Если холодильник, в котором хранятся замороженные овощи и ягоды, надо очистить от «шубы», а второго у вас нет, а на дворе не зима, то поступают так. Берут толстое ватное одеяло, стелют на него пленку, укладывают из морозильника замороженные продукты и плотно укрывают тем же одеялом, чтобы холод из продуктов не улетучился.